Esta es una semana muy especial, seguro que muchos de vosotros, al menos, habréis cogido algún día de fiesta. Desplazamientos, excesos, poco tiempo para cocinar… Y un tiempo en el que apetece ir quitándose la ropa para estrenar la de baño, aunque parece que no acaba de acompañar por las nubes. Por eso, el menú de esta semana es especial para aquellos que no queráis consumir demasiadas calorías o estéis pensando en la dieta o el régimen, siendo platos ligeros en los que las verduras y hortalizas son los ingredientes principales. Como ejemplo, la receta de hoy: ensalada refrescante, propia de días calurosos y relajados. Quizá no sea esta semana precisamente eso, siempre que hay vacaciones parece que el tiempo se empeña en llevar la contraria, pero seguro que pronto el sol vuelve a salir con fuerza. Y podremos ponernos el bañador con la satisfacción de encontrarnos a gusto con nosotros mismos, un poco de penitencia con la dieta o el régimen suele tener buenos resultados. Siempre con moderación y visitando al médico, por supuesto.

Ensalada refrescante.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes.

• 250 gramos de judía verde.
• 6 huevos de codorniz.
• 100 gramos de tomate cherry dulce.
• 20 gramos de cebolleta cortada en juliana.
• Hojitas de albahaca.
• Sal y pimienta.

Para la vinagreta:

• 3 gramos de mostaza antigua.
• 3 gramos de zumo de limón.
• 3 gramos de vinagre de vino blanco.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Preparación.

Cortamos las judías y las cocemos a la inglesa. Es decir, en un cazo con abundante agua y dos puñados de sal. Aunque parezca exagerado, la sal nos ayudará a cocer la verdura de forma más rápida, sin que pierda color y dejándola al dente. Pasados unos 5 minutos después de que haya arrancado el hervor, colamos las judías verdes y las refrescamos en un bol con agua y hielo. Apreciaréis la intensidad del color de la verdura.

En el mismo agua de cocción, escaldamos los tomates cherry lo justo para poderlos pelar, cociendo también los huevos de codorniz durante unos 5 minutos.

Pelamos los tomates, los cortamos a cuartos y después hacemos lo mismo con los huevos, cortándolos por la mitad. Por último, elaboramos la vinagreta juntando todos los ingredientes y emulsionándolos a la perfección.

Montaje del plato.

En el centro de nuestro plato, ponemos las judías verdes y vamos intercalando con la cebolleta, el huevo, el tomate y las hojitas de albahaca fresca. Para terminar, aliñamos con la vinagreta decorando con ella los bordes del plato.

Observaciones.

-Si no tenéis huevos de codorniz podéis hacer esta ensalada refrescante con huevos de gallina. La cocción es de unos diez minutos contados desde que el agua empieza a hervir.
-Esta ensalada es muy aconsejable para aquellas personas que están a dieta, siendo nutritiva, ligera y muy sabrosa.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.