Tras el éxito del pastel de verano de ayer en el que realizamos un primer plato acorde con las altas temperaturas que vivimos, hoy vamos a realizar un segundo algo más contundente en el que la carne será el ingrediente principal, aunque las verduras también ejercerán de acompañamiento. Así, la receta de nuestro menú aportará las proteínas necesarias para el día, sin menospreciar el exquisito sabor del plato en su conjunto: Envueltos de ternera con vegetales. Esta es una receta de carne en la que su preparación y presentación cambian bastante respecto a lo que estamos acostumbrados, y seguro que sorprendéis a todo aquel que tenga la suerte de ser invitado a comer. Y va siendo hora de ponerse, apenas tardaremos media hora en la cocina.

Envueltos de ternera con vegetales.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas.

• 220 gramos de filetes de ternera cortados muy finos y sin grasa.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolleta grande.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo laminados.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• 20 gramos de salsa de soja.

Preparación.

Cortamos los pimientos, la cebolleta y la zanahoria en tiras no muy finas. Las salteamos en una sartén con una cucharada sopera de aceite y una pizca de sal y las dejamos al dente con 2 minutos más o menos. Reservamos y dejamos enfriar.

En la misma sartén donde hemos salteado los vegetales, preparamos una salsa dorando los ajos con el aceite. Cuando alcancen el punto retiramos la sartén del fuego sacando también los ajos y, cuando el aceite esté templado, mezclamos con la salsa de soja. Si la echáramos con el aceite muy caliente la salsa de soja se quemaría.

Extendemos los filetes de ternera, cortándolos por la mitad en el caso de que sean muy largos, y los rellenamos con las verduras salteadas, pasando a enrollarlos con ellas dentro. Pinchamos con un palillo para que la carne no se desenrolle. A continuación, doramos los rollitos de ternera y verduras en una sartén con un poco de aceite, procurando que se hagan por todos sus costados y no en exceso. Si la carne se dorase mucho podría quedar seca. Retiramos los rollitos de la sartén.

Montaje del plato.

Sacamos el palillo de los rollitos, montamos en un plato un par de estos envueltos por persona y salseamos con la salsa de soja, completando la decoración con un ramillete de romero.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.