Solomillo de ternera con Pedro Ximénez, menú de recetas

Solomillo de ternera con Pedro Ximénez, menú de recetas

Después del plato con tintes exóticos que os preparé ayer, los deliciosos rollitos de verdura Spring Rolls, hoy toca preparar una receta algo más contundente y con claro sabor autóctono: Solomillo de ternera con Pedro Ximénez. Una de las mejores porciones de carne junto a un vino de variedad casi autóctona, ingredientes que casan entre sí como el mejor de los matrimonios. Y un gran plato para las sobremesas de gala, vuestros invitados acabarán encantados con su degustación. También es perfecto para una velada íntima, con esta receta sorprenderéis a vuestra pareja con una cena que garantizará el mejor de los postres. ¿Os atrevéis a prepararla? Claro, seguro que estaréis deseosos, empecemos.

Solomillo de ternera con Pedro Ximénez.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

  • 4 solomillos de 150/200 gramos cada uno.
  • 20 gramos de pasas de Corinto.
  • 1 taza de café de vino Pedro Ximénez.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/2 cucharada sopera de harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.

Cortamos la cebolla a juliana (a tiras) y la pochamos en un cazo al fuego con un poco de aceite, sal y pimienta hasta quedar transparente. Mientras, metemos en remojo a las pasas de Corinto en agua. Cuando la cebolla esté lista, incorporamos la harina y le damos unas vueltas pra que se termine de cocer. Añadimos el caldo de pollo junto con las pasas escurridas y dejamos que hierva el conjunto hasta que adquiera la consistencia de salsa.

Menú de recetas: pochamos la cebolla cortada en juliana Menú de recetas: le añadimos la harina a la cebolla Menú de recetas: añadimos a la cebolla las pasas de Corinto escurridas

En una sartén aparte con un poco de aceite, doramos la carne por los dos lados y salpimentamos. Vertemos el vino Pedro Ximénez con cuidado de no quemarnos y dejamos evaporar. Después, incorporamos la salsa de cebolla, pasas y caldo de pollo dándole un último hervor a todo el conjunto.

Menú de recetas: pasamos el solomillo de ternera por la sartén y añadimos el pedro Ximénez y la salsa de cebolla y pasas Menú de recetas: dejamos que el solomillo se haga con la salsa de cebolla y el vino de Pedro Ximénez

Montaje del plato.

Colocamos un solomillo de ternera en el centro del plato y rodeamos con la salsa de cebolla, pasas de Corinto y Pedro Ximénez, decorando con una pizca de escamas de sal.

Solomillo de ternera con Pedro Ximénez, menú de recetas

Observaciones.

-Si no queréis cocinar el plato con solomillo de ternera también podéis hacerlo con solomillo de cerdo. Aunque este se cocina entero y luego se corta a rodajas.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.

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