Empezamos la semana con un plato ligero, refrescante y digestivo, cualidades imprescindibles en casi cualquier receta de verano. Porque seguro que a casi todos os están asfixiando los calores propios de esta época del año, y lo último que os apetece es sentaros a la mesa y encontraros con un plato pesado y caliente. Pues el de hoy es un entrante perfecto para abrir el estómago sin que se cierre con el primer bocado: Ensalada de arroz. Además de ser sencilla y muy económica, razones de peso para decidirse a probarla. ¿Os apetece? Pues ya va siendo hora de colocarse el delantal, empecemos.

Ensalada de arroz.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos (incluye cocción).

Ingredientes para 4 personas.

• 80 gramos de arroz Basmati.
• 20 gramos de pimiento verde cortado a daditos.
• 80 gramos de tomate rojo fuerte pelado, sin pepitas ni agua y cortado a daditos.
• 25 gramos de pepino pelado, sin el corazón y cortado a daditos.
• 50 gramos de bacón ahumado cortado a daditos.
• 30 gramos de aguacate cortado a daditos.
• 15 gramos de alcaparras picadas.
• Brotes de ensalada.
• Cebollino picado.

Para la vinagreta:

• 100 gramos de aceite de oliva virgen.
• 5 gramos de vinagre de vino blanco.
• Sal, pimienta y orégano.

Preparación de la ensalada de arroz.

Hervimos el arroz en agua durante unos 15 o 20 minutos, escurrimos, refrescamos y reservamos. Después, cortamos el bacón ahumado y lo doramos en una sartén con unas gotas de aceite. Mientras, preparamos el resto de las verduras, picamos las alcaparras y el cebollino y mezclamos todos los ingredientes en un bol con excepción de los brotes de ensalada. Cuando ya lo tengamos todo mezclado, pasamos a elaborar la vinagreta. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco, consiguiendo que emulsionen, y la dejamos lista para aliñar la ensalada de arroz.

Montaje del plato.

Colocamos en el centro del plato un aro de decoración y lo rellenamos con la ensalada de arroz ya aliñada. Ponemos unos brotes de ensalada en la parte superior y retiramos el aro con cuidado para que la ensalada no se desmonte. Terminamos el plato decorando con un poco de cebollino picado y salpicando con la vinagreta alrededor de la ensalada de arroz.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.