Empecemos nuestro menú de la semana con fuerza, con un plato típicamente veraniego al que añadiremos una pizca de mar: Gazpacho marinero. ¿Os apetece probar esta combinación de verduras y marisco? Seguro que sí, esta receta es un entrante perfecto para esta temporada del año, siendo ligera y muy digerible, ideal para soportar los calores. Así que no nos demoremos más, toca adentrarse en la cocina cuanto antes.

Gazpacho marinero.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para cuatro personas.

Para el gazpacho:

• 1/2 kilo de tomates rojos maduros.
• 1/2 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de café de azúcar.
• Una ramita de tomillo fresco.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 rodajas de calabacín.
• 1 cucharada sopera de vinagre de sidra.
• Unas hojas de albahaca fresca picadas.
• 1 rebanada de pan seco.
• Agua y sal.

Para la escabechada de mejillones y verduras:

• 200 gramos de mejillones de roca.
• 80 gramos de brécol en porciones muy pequeñas.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
• 1/2 puerro troceado.
• 2 dientes de ajo con piel.
• 1/2 zanahoria en rodajas.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 hoja de laurel y 1 clavo de olor.
• Pimienta negra en grano, sal y agua.

Preparación.

Primero elaboraremos la escabechada de mejillones y verduras. Para ello, rehogamos en una sartén las verduras cortadas con el aceite. Añadimos el vinagre y un decilitro de agua, así como las especias y las hierbas frescas. Le damos el punto de sal y lo cocemos todo a fuego lento durante unos siete minutos. Mientras cuecen, hacemos al vapor los mejillones en una olla con agua y sal, justo hasta que se abran. A continuación, extraemos los mejillones de su concha y los introducimos en la sartén con las verduras, estando ya apagada. Rectificamos de sal y dejamos el conjunto escabechando durante al menos 2 horas.

Es turno de elaborar el gazpacho. Limpiamos y troceamos los tomates, los aliñamos con el aceite, la sal, el ajo picado, el azúcar y el tomillo y los asamos en el horno a 200 º C durante más o menos 1 hora. Después, sacamos del horno los tomates y los trituramos. Agregamos el calabacín, el pan, el vinagre y la albahaca, todo cortado en trozos pequeños. Vertemos también el agua, removemos y dejamos en un sitio frío durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, trituramos el gazpacho y lo colamos, dándole el punto de sal.

Montaje del plato.

Ponemos en el fondo de un plato hondo una ración del gazpacho, unas cuantas verduras escabechadas y los mejillones, decorando con una ramita de tomillo.

Observaciones.

-Si no tenéis vinagre de Jerez o de sidra se puede utilizar vinagre de vino blanco.
-Si no tenéis clavo de olor, podéis prescindir de él.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.