Ya os dije que esta semana os tenía preparado un menú propio de estas fechas con algunos de los ingredientes más típicos, tanto de Halloween como de otras fiestas más arraigadas en nuestro país, como la castañada y día de Todos los Santos. Y dado que hoy tocaba postre, he pensado un dulce con uno de estos ingredientes de temporada: Pudín de castañas. Sí, sólo con oírlo ya apetece, por eso hay que prepararlo cuanto antes y disfrutarlo en una ocasión realmente especial, como la de Halloween o la propia castañada. O también podéis servirlo como colofón a un menú de cada día, es un postre tan sabroso que encaja perfectamente en cualquier situación.

Pudín de castañas.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 70 minutos (incluye cocción).

Ingredientes para ocho personas.

• 500 gramos de castañas cocidas.
• 4 huevos.
• 750 mililitros de leche.
• 60 gramos de mantequilla.
• 80 gramos de azúcar.
• 1 vaina de vainilla fresca.
• 1 cucharadita de café de azúcar glass.

Preparación.

Primero hay que cocer las castañas, pudiendo prepararlas en casa o comprarlas ya hechas. Una vez tengamos listo el primer paso, y habiendo pelado completamente las castañas (prestando atención a cualquier trozo de piel que pueda quedarse entre las arrugas del fruto), las ponemos en un cazo junto con la leche, la vaina de vainilla, el azúcar y la mantequilla. Cocemos el conjunto hasta que las castañas absorban toda la leche y las trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina, añadiendo después una a una las yemas de los huevos, apartando las claras en un bol. Montamos estas últimas a punto de nieve y las juntamos con la crema de castañas, removiendo suavemente para que la mezcla no se baje. Engrasamos un molde de pudín con mantequilla y azúcar glass y vertemos el preparado de castañas, metiéndolo en el horno precalentado a 200 º C durante 40 minutos. El molde ha de estar tapado con papel de aluminio para que el pudín se haga en su totalidad. Una vez hecho, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Montaje del plato.

Decoramos con unos hilos de caramelo o chocolate fundido el fondo de un plato y colocamos encima unas de porciones de Pudín de castañas, decorando con una ramita de menta o Maria Luisa.

Observaciones.

-Si preparáis las castañas cocidas en casa, tendréis que pelarlas y cocerlas durante 1 hora en agua hirviendo. Luego hay que quitar la piel que cubre las castañas prestando atención a la que queda entre las arrugas del fruto.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.