La degustación del vino en un restaurante es el punto final a un proceso que comienza con la presentación de dicho vino al cliente, acción que se debe de realizar mediante una serie de pasos que garanticen la total satisfacción de quien vaya a consumirlo. Cada restaurante tiene un estilo diferente, por lo que se adaptará la presentación acorde con el carácter del establecimiento.

Presentar la botella al cliente.
El cliente debe de dar la aprobación de la botella tras mostrársela para que la examine.
Descorche.
Se ha de retirar la parte superior de la cápsula que protege a la botella, depositándola en un pequeño plato traído al efecto. Después, se descorcha con cuidado y se deposita el corcho en el plato, junto a la cápsula. Para finalizar, se limpia con un paño la parte superior de la botella retirándose cualquier rastro de suciedad.
Degustación.
Se ha de servir una pequeña cantidad de vino al anfitrión o, en su defecto, a quien encargó la botella buscando su aprobación.
Servicio.
Se vierte el vino en una botella decantadora procediéndose a servir a los comensales, sin olvidarse nunca del anfitrión.

En el siguiente vídeo se muestra de forma clara esta manera de presentar el vino al cliente.

Vía Y vinos.