¿Preparados para empezar con nuestro menú de la semana? Tengo listas tres recetas que seguro que os gustan, todas sencillas de preparar y con ingredientes asequibles para convertir cualquier velada en una cita memorable. Y todo elaborado con nuestras propias manos, ¿hay mejor satisfacción que esa? Para vuestra pareja, familia, vuestros amigos… Seguro que triunfáis con lo que os propongo esta semana. ¿Queréis que vayamos al lío? Pues aquí tenéis un primer plato ligero, con ingredientes tan saludables como las legumbres o las verduras.
Ensalada de lentejas mini con verduritas.
Sumario: La primera receta de nuestro menú es una ligera ensalada de lentejas con verduritas, con una preparación sencilla con la que tendremos un plato sano y nutritivo.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 20 minutos.
Ingredientes para 2 personas.
- 180 gramos de lentejas mini en conserva.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 coliflor pequeña.
- Escarola.
- Vinagre de Módena.
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Preparación.
Escurrimos las lentejas mini una vez extraídas del bote de conserva y les damos un baño bajo el grifo con agua caliente. Cortamos el calabacín y lo cuadramos recortando los extremos, dejándolo pelado sólo por esa parte para, a continuación, cortarlo con forma de dados pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria y nos ponemos con la coliflor: con la ayuda de un cuchillo pequeño iremos seccionando pequeñas flores que decorarán nuestra ensalada además de darle sabor. Introducimos todas las verduras en una sartén previamente caliente con aceite de oliva, salpimentamos y salteamos hasta dejar la verdura al dente. Ahora sólo nos queda mezclarlo todo en un bol junto con las lentejas, aliñar con el vinagre de Módena, el aceite de oliva y rectificar de sal.
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Montaje del plato.
Colocamos un aro de montar en el centro de cada plato y llenamos con una ración individual de las lentejas con las verduritas ya aliñadas. Retiramos con cuidado el aro y decoramos alrededor con los brotes de escarola, previamente lavados y aliñados.
Variaciones.
-Podemos presentar la ensalada en un bol o ensaladera acompañada de brotes de canónigo o de soja, todo ello mezclado y presentándolo en el centro de la mesa.
-Si os sobra verdura tras la elaboración de esta receta, podéis preparar una crema para aprovecharla. Se corta y se rehoga con un poco de mantequilla hasta que la verdura queda blanda, cubrimos con agua, la dejamos cocer durante unos 20 minutos y trituramos. Esta crema de verduras se puede servir inmediatamente o congelar.
Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.
