Segundo plato de nuestro menú semanal en el que abordaremos una receta clásica de la cocina inglesa añadiéndole un toque frutal que encaja a la perfección con la carne que utilizaremos hoy: Roast-Beef con salsa de Oporto y melocotón. Como podéis comprobar en la foto superior, la receta de hoy es una mezcla de sabores que despierta en el paladar una sensación única, unida a la presentación que, como no podía ser de otra manera, despierta al hambre hasta por la vista. ¿Preparados para meterle mano a la preparación del Roast-Beef? Como podréis comprobar, es mucho más sencillo de lo que parece.
Roast-Beef con salsa de Oporto y melocotón.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 600 gramos de solomillo de ternera.
- 450 gramos de melocotón fresco.
- 200 gramos de Oporto o Brandy.
- 1 cebolla.
- 1 ajo aplastado.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 2 cucharaditas de café de azúcar.
- Sal, pimienta y aceite de oliva suave.
Preparación.
Le pedimos a nuestro carnicero de confianza una pieza de solomillo adecuada para Roast-Beef. Doramos la carne por cada uno de sus costados en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos una vez esté dorada y echamos un chorrito de Oporto o Brandy, dejando que este se evapore. Sacamos el solomillo de la sartén y lo horneamos en el horno previamente precalentado a 250 º durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y reservamos.
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En la misma sartén donde hemos dorado anteriormente la carne, doramos ahora el ajo aplastado y la cebolla cortada bien fina. Una vez cojan color, incorporamos el resto de Oporto o Brandy dejándolo reducir más o menos a la mitad. Añadimos un poco de agua y dejamos que hierva durante unos diez minutos. Colamos el resultado con ayuda de un chino y reducimos la salsa ya colada hasta que adquiera consistencia rectificando de sal. Esta es una salsa muy ligera.
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Para la guarnición, pelamos los melocotones y los cortamos como si fuéramos a hacer macedonia. Ponemos la mantequilla y el azúcar en una sartén y doramos los pedazos de melocotón hasta que queden blandos.
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Montaje del plato.
Cortamos el Roast-Beef a lonchas muy finas y lo colocamos a un lado del plato. En el otro extremo ponemos el melocotón y rociamos todo el conjunto con la salsa de oporto bien caliente.
Observaciones.
-No tiene que ser obligatoriamente solomillo de ternera. Para asegurarnos de qué otra carne nos viene bien para el Roast-Beef, lo mejor es dejarse asesorar por nuestro carnicero, pidiendo una pieza de carne que quede muy tierna y no tenga nervios.
-Si no tenéis Oporto o Brandy también sirve cualquier vino tinto.
-En el caso de que no tengáis melocotón también sirven nectarinas.
Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.
