Hoy es viernes, el día en el que acostumbramos a elaborar un postre para nuestro menú semanal de recetas. Y el postre de hoy es una tarta muy conocida de la cocina francesa, elaborada con manzanas como ingrediente principal. Y algo más difícil de lo que acostumbramos: la Tarta Tatin. Pero no le tengáis miedo, después de todos estos días cocinando con mis recetas habréis adquirido experiencia de sobra como para dar un paso más en la elaboración de los mejores platos. Y os aseguro que la tarta Tatin es espectacular, los amigos que tengan el placer de probarla os estarán recordando lo buena que estaba durante años. ¿Estáis preparados para meteros de lleno en la elaboración de nuestra Tarta Tatin? Preparad el horno y las manzanas, la receta acaba de comenzar.

Tarta Tatin.

Dificultad: media.
Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 kilo de manzana Golden.
• Masa quebrada ya preparada.
• 25 gramos de mantequilla.
• 15 gramos de azúcar.

Para el Toffee:

• 30 gramos de nata líquida.
• 25 gramos de azúcar.
• 10 gramos de agua.

Preparación.

Pelamos las manzanas Golden y las cortamos a cuartos, quitándoles los restos del corazón. Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla y el azúcar y, cuando la mezcla esté deshecha, sacamos la sartén del fuego y colocamos las manzanas dentro, en forma de corona y con la zona en la que estaban los corazones cara arriba. Apretamos bien para que queden perfectamente juntas y colocamos la sartén de nuevo en el fuego a potencia media, dejando cocer las manzanas durante cinco minutos con la mantequilla y el azúcar.

Precalentamos el horno a 250 º. Colocamos la masa quebrada sobre la mesa de trabajo (se vende en muchos supermercados con marcas como «La Cocinera») y pinchamos toda su superficie con la ayuda de un tenedor. Sacamos la sartén con las manzanas a medio cocer del fuego, colocamos encima la masa quebrada y, mediante un cuchillo, retiramos la masa sobrante que cuelgue de la sartén. Hacemos un pequeño agujero en el centro con el cuchillo a modo de chimenea e introducimos todo el conjunto dentro del horno, cociéndolo a 180 º durante 25 minutos. Si el mando de la sartén que utilizáis es de plástico, cubridlo bien con papel de aluminio para que no haya riesgos de que se funda.

Cuando nuestra Tarta Tatin esté cocida, la sacamos del horno y, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta como si se tratara de una tortilla de patatas. Si alguna de las manzanas se ha descolocado sólo hay que recolocarla sobre la masa con un tenedor.

Ahora sólo nos queda el Toffee con el que decoraremos la parte superior de nuestra Tarta Tatin. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos hasta elaborar un caramelo de color rubio, si dejamos que oscurezca en exceso llegaría a amargar. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la nata líquida removiendo con una cuchara de madera. El conjunto tiene que estar caliente.

Montaje del plato.

Pintamos la parte superior de nuestra Tarta Tatin con el Toffee aún caliente. Sin llegar a escatimar ya que proporciona muy buen sabor. Dejamos templar y presentamos, sirviendo cada porción al gusto en un plato y con un poco de nata líquida alrededor (opcional).

Observaciones.

-Si sobran muchos retales de la masa podéis hacer una bola y reservarla para futuros usos.
-La Tarta Tatin se puede hacer también con albaricoque, el sabor es igual de sabroso.
-Si os sobra Toffee se puede guardar sin problemas en la nevera durante un par de meses. Para volver a utilizarlo sólo hay que calentarlo un poco al microondas.
–Siempre se tiene que dar la vuelta a la Tarta Tatín en caliente y recién sacada del horno.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.