Ya conocéis mis recetas y el empeño que pongo siempre en facilitaros la tarea de cocinar, ofreciéndoos unos menús llenos de sabores y alimentos variados sin que por ello tengáis que pasaros un excesivo tiempo en la cocina. Y es que cocinar no está reñido con el tiempo libre: además de resultar una tarea divertida y estimulante, si nos sabemos organizar seremos capaces de degustar unos platos estupendos sin tener la sensación de haber malgastado el tiempo. ¿Queréis conocer una nueva tanda de trucos y consejos para la cocina que siempre practico en todas mis recetas? Quizá muchos de ellos parezcan demasiado conocidos, pero no sabéis la de cocineros que, aún teniéndolo en mente, no los ponen en práctica. Espero que os sean útiles.

-Siempre que tengáis que elaborar caldos o salsas en los que un ingrediente sea el agua, procurad utilizar agua mineral. Si vertéis a vuestra receta agua del grifo podrían variar los sabores.
-Cuando utilicéis un vino para guisar siempre hay que intentar que sea de buena calidad, lo notaréis en el resultado.
-En la cocina no existe el estándar para una receta, lo importante es experimentar. Probad todo tipo de especias y condimentos, en los mercados existe una gran variedad.
-Los utensilios de cocina avanzan para facilitar y mejorar nuestras recetas. Os recomiendo que sustituyáis los antiguos utensilios que tengáis en vuestra cocina por aquellos más modernos y que os resulten útiles para los platos que realicéis. Sin necesidad de cambiar absolutamente todo el menaje ni llenar los cajones de trastos, siempre hay utensilios que mejoran sustancialmente la preparación de cualquier plato.
-Siempre aconsejo que en la cocina se utilicen materias primas de calidad. Si el bolsillo nos lo permite, siempre encontraremos buenos ingredientes que se adapten a él. Por ejemplo: es mejor comprar una sardina o boquerón de primera calidad que no un rape o una merluza mediocre, empañarán los sabores, texturas y acabados del plato.
-Siempre que separéis las claras de las yemas nunca arrojéis al fregadero las primeras, siempre se han de tirar a la basura. Igual que con los aceites reutilizables, atascan las cañerías y pueden ser contaminantes.