Con un jueves en el que ya se vislumbra el fin de semana, vamos a ir perfilando nuestro menú semanal con el aporte que os pienso brindar hoy: Sardinas en escabeche. Además de ser un plato altamente nutritivo, ligero, fácil de preparar y totalmente reconocible por cualquiera, podréis aprovechar esta receta para crear entrantes o aperitivos, las sardinas en escabeche combinan a la perfección con otros muchos alimentos y situaciones. Y si pensabais que prepararlas resulta una tarea larga y pesada, aquí estoy yo para romperos todos los esquemas. ¿Estáis preparados para hacer esas sardinas? Y para comerlas, ya veréis lo buenas que están.

Sardinas en escabeche.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes para dos personas.

• 300 gramos de sardinas no muy grandes (talla mediana).
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de piñones.
• 4 dientes de ajo aplastados.
• 1/2 hoja de laurel.
• 1 ramillete de tomillo.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce.
• Sal y pimienta.

Preparación.

Una vez tengamos las sardinas completamente limpias (sin tripa, cabeza ni escamas), las salpimentamos y las pasamos ligeramente por harina. Ponemos en una sartén el medio vaso de aceite y pasamos a dorar los piñones, con cuidado de que no se quemen, y los retiramos del fuego. A continuación doramos los ajos y, para finalizar, las sardinas enharinadas. El fuego tiene que estar muy vivo pero no al máximo. Una vez estén doradas las sardinas, las pasamos a un recipiente que disponga de paredes (para que no se derrame posteriormente el escabeche) y las reservamos.

En la misma sartén donde hemos dorado los piñones, ajos y sardinas, añadimos el vinagre, el laurel, el tomillo y el pimentón. Evaporamos parte del vinagre dejando hervir durante un minuto más o menos y salpimentamos. Cubrimos con este escabeche las sardinas reservadas en el recipiente y dejamos reposar durante un día.

Montaje de plato.

Colocamos una ración de sardinas apiladas en el centro del plato y salpicamos el conjunto con la salsa de escabeche procurando que caigan unos cuantos piñones. Para finalizar, podemos culminar la decoración colocando una ramita de tomillo.

Observaciones.

-Siempre aconsejo que los escabeches reposen un mínimo de 12 horas, siempre resultarán más sabrosos.
-Con estas sardinas en escabeche, y si os gusta la cebolla, os aconsejo que, tras retirar las sardinas de la sartén, pochéis en el mismo aceite una cebolla cortada a láminas finas (juliana). Luego seguís el resto de pasos sin retirar la cebolla hasta el final, en el momento en el que se cubren las sardinas con el escabeche.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.