Recuerdo que hicimos una encuesta en Facebook y a muchos de vosotros os parecían muy interesantes las recetas de ensaladas, saliendo como una de las opciones más votada. Y hoy me propongo traeros una muestra, aunque sin ceñirnos a la clásica mezcla de lechuga y diferentes hortalizas. ¿Qué tal añadir pescado y algo de queso? Pues por aquí va mi propuesta, con un primer plato con el que os chuparéis los dedos: Ensalada de salmón con queso fresco. Sabores del campo, del mar y de la montaña unidos en una receta bien ligera, nutritiva y sabrosa. Como siempre os digo, la cocina ha de ser equilibrada. Y no hay duda de que la receta de hoy lo es con creces, empecemos.

Ensalada de salmón con queso fresco.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes para dos personas.

• 100 gramos de salmón ahumado en lonchas.
• 40 gramos de queso de queso de untar (Philadelphia).
• 5 gramos de alcaparras en conserva.
• 10 gramos de cebolla.
• 10 gramos de pepinillos en conserva.
• 1 bolsa de ensalada con brotes variada.
• Pimienta, brotes de alfalfa.

Para la vinagreta.

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
• Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que tenemos que hacer es sacar el queso de untar de la nevera para que se temple a la temperatura ambiente, así podremos trabajarlo mejor. Después, nos ponemos con las lonchas de salmón. Para ello, nos ayudamos de un aro de montar o troquel y cortamos 4 discos de pescado. Los retales sobrantes los picamos a modo de tartar, haciendo lo mismo con la cebolla, las alcaparras y los pepinillos en conserva. Mezclamos toda la picada con el queso de untar, añadimos una pizca de pimienta y colocamos parte de esta mezcla sobre uno de los aros de salmón, colocando otro encima hasta formar una especie de sandwich. Preparamos la vinagreta y la utilizamos para aliñar la ensalada en brotes con un poco de sal y de pimienta.

Montaje del plato.

En el centro del plato, ponemos el sandwich de salmón, encima de este una ración de ensalada ya aliñada y en la parte superior un montoncito de brotes de alfalfa. Decoramos alrededor con un cordón de la vinagreta sobrante.

Observaciones.

-Esta misma ensalada se puede hacer igual pero sin el queso de untar, quedaría como un tartar. Es muy recomendada en verano, ya que resulta muy refrescante.
-Si no tenéis troqueles redondos o aros de acero inoxidable, podéis cortar los filetes de salmón de la siguiente manera: con las latas de atún que os sobren procedéis a lavarlas bien y, con un abrelatas, arrancáis también la base, de forma que quede una especie de tubo. Y ya tenéis unos moldes listos para usar.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.