Por fin ha llegado el viernes, el día en el que realizamos nuestro último plato de la semana y rematamos ese menú con un gran postre, capaz de deleitar a los más golosos y a los que menos. Y hoy os propongo un bizcocho especial, perfumado con un aroma refrescante: Bizcocho de frutos rojos con crema perfumada a la menta. No me digáis que no os apetece un trozo, es perfecto para rematar una sobremesa o para servir junto a un café o un té en una merienda. Y, como siempre, bien sencillo de preparar y con ingredientes accesibles. ¿Queréis que comencemos con la receta? Pues vamos a ello.

Bizcocho de frutos rojos con crema perfumada a la menta.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para cuatro o cinco personas.

• 2 huevos enteros.
• 100 gramos de azúcar.
• 125 gramos de harina.
• 5 gramos de levadura química.
• 40 gramos de almendra en polvo.
• 50 ml de leche.
• 75 gramos de mantequilla fundida.
• 75 gramos de cobertura de chocolate.
• 50 gramos de frambuesas.
• 50 gramos de moras.
• 50 gramos de arándanos.
• una pizca de sal.

Ingredientes para la crema inglesa.

• 125 gramos de leche.
• 2 yemas de huevos.
• 55 gramos de azúcar.
• 65 gramos de nata líquida.
• 4 hojitas de menta fresca.

Preparación.

Bizcocho.

Ponemos a derretir la mantequilla y dejamos que se temple. En un bol aparte, batimos los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que doble el volúmen (más o menos 5 minutos). Mediante unas varillas manuales, incorporamos con suavidad la harina, la levadura, la almendra y la pizca de sal. Seguidamente la leche y la mantequilla templada. La cobertura de chocolate troceada y los frutos rojos los incorporaremos al final. Después, horneamos durante 20 minutos a 200 º C con el horno precalentad0 y verificamos que el bizcocho está perfectamente cocido pinchando con una aguja y asegurándonos de que sale sin ningún resto adherido. Dejamos enfriar.

Crema perfumada a la menta.

Ponemos a hervir en un cazo la leche con la mitad del azúcar. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de menta, tapándolo y dejándolo infusionar durante unos diez minutos. En un bol, ponemos las yemas con el resto de azúcar y, mediante unas varillas manuales, batimos hasta que las yemas adquieran un tono blanquecino. Después de que repose la leche con la menta, retiramos las hojas y ponemos de nuevo a hervir la leche. Vertemos el contenido del cazo en el bol en el que hemos batido las yemas con el azúcar y removemos todo el conjunto poniéndolo de nuevo al fuego, esta vez con baja intensidad. Esta crema inglesa tiene que cocer de forma lenta, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos que se tibie, añadiendo posteriormente la nata líquida y mezclando. Dejamos reservar en la nevera.

Montaje del plato.

En el centro de nuestro plato colocamos un poco de crema, troquelamos una porción de bizcocho con ayuda de un aro poniéndola encima del colchón de crema y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass. Si se desea, se puede espolvorear un poco de coco sobre la crema perfumada a la menta. Terminamos la decoración con una ramita de menta.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.