Espero que ayer disfrutarais con mis dos recetas de aperitivos, hoy os propongo otras dos que seguro que os encantarán por su sabor, presentación y, también, originalidad. Todos estos factores influyen a la hora de satisfacer a nuestros invitados y conseguir que recuerden la velada igual que la recordaremos nosotros, por eso es importante sorprenderles desde el primer momento, antes de que empiece realmente la sobremesa. Aperitivos para cóctel, entrantes de la cena, un simple «picapica» para cuando llegue la hora de las copas… Estos aperitivos son tan versátiles que se pueden servir en multitud de ocasiones diferentes, seguro que se adaptan a la velada que vosotros estáis pensando. Así que, toca ponerse el delantal y encender los fogones. ¿Empezamos?

Rollito de salmón con mantequilla de cítricos.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para cinco personas.

• 70 gramos de salmón ahumado a láminas.
• 45 gramos de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).
• 1 cucharada de café de piel de naranja rallada.
• Cebollino picado.
• Sal y pimienta.
• Palos para brochetas.

Preparación.

Sacamos la mantequilla de la nevera para que se ablande y adquiera una textura de pomada. Rallamos la piel de la naranja con cuidado de no llegar a la parte blanca, ya que nos puede amargar el aperitivo. A continuación, mezclamos la ralladura de naranja con la mantequilla y salpimentamos, reservando este relleno. Después, extendemos sobre la mesa de la cocina un trozo de papel de film y colocamos encima las láminas de salmón, sobreponiéndolas ligeramente unas con otras hasta formar una capa algo más corta que la longitud del film. Estiramos un cordón de relleno de mantequilla a lo largo del centro del salmón y enrollamos, apretándolo con ayuda del film de cocina. Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.

Montaje del plato.

Sacamos el rollo de salmón de la nevera, lo desenrollamos del film, lo cortamos con un ancho aproximado de un dedo y lo pinchamos en la brocheta espolvoreando con cebollino picado.

Raviolis de calabacín con Mascarpone y piñones.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para cinco personas.

• 85 gramos de calabacín cortado a láminas finas, con piel.
• 60 gramos de queso Mascarpone.
• 5 gramos de piñones.
• 1 tomate pequeño.
• Cebollino picado.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación.

Ponemos en un cazo agua a hervir con un poco de sal y escaldamos las láminas de calabacín cortadas muy finas de manera longitudinal. Doramos ligeramente en una sartén los piñones y los picamos con ayuda de un cuchillo. A continuación, mezclamos la picada de piñones con el queso Mascarpone y lo salpimentamos, reservando esta mezcla como relleno de nuestros futuros raviolis. Para ello, cruzamos dos tiras de calabacín ya escaldadas y colocamos en el centro una pequeña cantidad de relleno, procediendo a taparlo con las puntas de calabacín de abajo hacia arriba procurando que los raviolis queden cerrados.

Montaje del plato.

Colocamos los raviolis de calabacín, Mascarpone y piñones en una bandeja y decoramos la parte superior con unos daditos de tomate picado y despepitado, terminando la presentación salpicando con unas gotas de aceite de oliva y cebollino picado.

Observaciones.

-Para escaldar, se echa el alimento cuando el agua empieza a hervir y, al arrancar de nuevo el hervor, se retira inmediatamente para quede en el punto justo. Se enfría con agua y cubitos de hielo.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.