Llegó el viernes y con él nuestro postre del menú de recetas, momento de rematar la velada deleitando a nuestros invitados con un plato dulce con el que asentar la deliciosa comida que ha precedido en la sobremesa. Y es que pocos se resisten al tercer plato con más presencia de azúcar de todo el menú, y más, como en el caso de hoy, si conseguimos un postre de temporada y con el equilibrio perfecto entre dulzura, frescura y sabores naturales. Lo habéis adivinado, la protagonista es la fruta: Frutas de verano con crema suave caramelizada. Siguiendo con la tónica Mediterránea que se ha mantenido en mis dos propuestas anteriores del menú de esta semana, toca aprovechar lo que nos ofrece el verano para elaborar un postre que gustará a todo el mundo sin excepción. Veréis cuando lo coloquéis en la mesa, vais a sorprender.

Frutas de verano con crema suave caramelizada.

Dificultad: media.
Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 6 personas.

• 1 cuarto de melón.
• 2 melocotones.
• 4 ciruelas.
• 1 copa de vino dulce.
• Hojas de menta.
• 1 pizca de mantequilla.
• 1 cucharadita de azúcar.

Para la crema:

• 250 gramos de nata líquida.
• 750 gramos de leche.
• la piel de medio limón.
• 1 vaina de vainilla.
• 3 yemas de huevo.
• 150 gramos de azúcar.

Preparación.

En un cazo al fuego, juntamos la leche, la nata, la pulpa de la vaina de vainilla, la piel del limón y la mitad de los 150 gramos de azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 20 minutos. Por otro lado, montamos las yemas con el azúcar restante y, cuando haya pasado el tiempo, retiramos del cazo la piel de limón y volvemos a hervir la mezcla. Una vez haya hervido, la juntamos con el recipiente en el que hayamos batido las yemas y mezclamos bien, pasándolo de nuevo al cazo y poniéndolo en el fuego, esta vez sin que llegue a hervir. Vamos removiendo hasta que veamos que adquiere una textura espesa, momento en el que la sacamos del fuego y dejamos enfriar. A esta crema se le llama crema Inglesa. Y ya para terminar, distribuimos la crema Inglesa en 6 platos hondos una vez esté fría, echamos azúcar por encima y la caramelizamos.

Es turno de preparar las frutas, empezamos poniendo un cazo al fuego con la copa de vino dulce y una ramita de menta fresca. Cuando arranque el hervor, le echamos el melón previamente despepitado, pelado y cortado a daditos. Apagamos el fuego y dejamos el cazo tal cual mientras preparamos el resto de frutas. Pelamos los melocotones sacándoles el hueso y los cortamos a daditos, de idéntica forma que el melón. Lo salteamos en una sartén con un poco de mantequilla y una cucharadita de azúcar hasta que se ablande un poco. Después, pelamos las ciruelas Claudia, las deshuesamos, las cortamos a daditos y, sin cocinar, las juntamos con el melón escurrido y los melocotones salteados.

Montaje del plato.

Colocamos una ración de las frutas en el centro de los platos previamente rellenados con crema Inglesa y decoramos con una ramita de menta y el jugo que han soltado las frutas.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.