Después del plato con tintes exóticos que os preparé ayer, los deliciosos rollitos de verdura Spring Rolls, hoy toca preparar una receta algo más contundente y con claro sabor autóctono: Solomillo de ternera con Pedro Ximénez. Una de las mejores porciones de carne junto a un vino de variedad casi autóctona, ingredientes que casan entre sí como el mejor de los matrimonios. Y un gran plato para las sobremesas de gala, vuestros invitados acabarán encantados con su degustación. También es perfecto para una velada íntima, con esta receta sorprenderéis a vuestra pareja con una cena que garantizará el mejor de los postres. ¿Os atrevéis a prepararla? Claro, seguro que estaréis deseosos, empecemos.
Solomillo de ternera con Pedro Ximénez.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para cuatro personas.
- 4 solomillos de 150/200 gramos cada uno.
- 20 gramos de pasas de Corinto.
- 1 taza de café de vino Pedro Ximénez.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- 2 cebollas medianas.
- 1/2 cucharada sopera de harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación.
Cortamos la cebolla a juliana (a tiras) y la pochamos en un cazo al fuego con un poco de aceite, sal y pimienta hasta quedar transparente. Mientras, metemos en remojo a las pasas de Corinto en agua. Cuando la cebolla esté lista, incorporamos la harina y le damos unas vueltas pra que se termine de cocer. Añadimos el caldo de pollo junto con las pasas escurridas y dejamos que hierva el conjunto hasta que adquiera la consistencia de salsa.
 |
 |
 |
En una sartén aparte con un poco de aceite, doramos la carne por los dos lados y salpimentamos. Vertemos el vino Pedro Ximénez con cuidado de no quemarnos y dejamos evaporar. Después, incorporamos la salsa de cebolla, pasas y caldo de pollo dándole un último hervor a todo el conjunto.
 |
 |
Montaje del plato.
Colocamos un solomillo de ternera en el centro del plato y rodeamos con la salsa de cebolla, pasas de Corinto y Pedro Ximénez, decorando con una pizca de escamas de sal.
Observaciones.
-Si no queréis cocinar el plato con solomillo de ternera también podéis hacerlo con solomillo de cerdo. Aunque este se cocina entero y luego se corta a rodajas.
Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.
