Es hora de tomar el postre, ese momento tan dulce con el que finiquitamos todas las comidas. Aunque no todos los postres son apropiados para todas las personas, como en el resto de gustos siempre hay quien los prefiere más empalagosos y aquellos a los que no les va tanto el azúcar, decantándose por los postres con menos cantidad de este ingrediente. Y hoy vamos a elaborar una receta más apta para los segundos, de la que formará la fruta de temporada: Melocotones asados con salsa de fresas y helado de vainilla. Fruta y helado, dos clásicos del verano en el que nos encontramos. ¿Os apetece preparar esta receta? Pues habéis venido en el momento justo, os espera a todos en la cocina.
Melocotones asados con salsa de fresas y helado de vainilla.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes para cuatro personas.
- Helado de vainilla.
Para los melocotones asados:
- 4 melocotones grandes.
- 1 copa de licor de melocotón.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1/2 vaso de agua.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Unas gotas de menta o hierbaluisa.
Para la salsa de fresas:
- 100 gramos de fresones.
- 1 copa de vino tinto.
- 1/2 copa de Pacharán.
- 1/2 rama de canela.
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
Preparación.
Pelamos y cortamos por la mitad los melocotones. Con los restos de la fruta, elaboramos un almíbar cociéndolos con el licor de melocotón, el azúcar, el agua, el limón y la menta. Lo dejamos cociendo hasta que el líquido reduzca a la mitad, colándolo y dejando que entibie. Ponemos en una fuente de horno o en el asador al vapor de Lékué los melocotones y los cubrimos con el almíbar, asándolos en el horno a 180 º C durante unos 20 minutos removiéndolos de vez en cuando.
Mientras, preparamos la salsa de fresas con el vino y el Pacharán. Para ello, cortamos los fresones en trocitos, los colocamos en un bol junto con el Pacharán y dejamos macerar durante una hora aproximadamente. Ponemos en un cazo al fuego el vino tinto, la rama de canela y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Agregamos a la maceración de los fresones, trituramos y pasamos esta salsa por un colador, añadiendo finalmente el jugo de los melocotones asados. Mezclamos bien.
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Montaje del plato.
Ponemos en un lateral el helado de vainilla, colocamos los melocotones asados encima y vertemos la salsa de fresas, decorando el conjunto con unas hojas de menta.
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