Hoy es miércoles, eso no se le escapa nadie. Tampoco que es día de menú en este blog, si sois habituales seguro que habréis estado esperando este momento con la cocina preparada y las sartenes a punto sobre los fogones. Y, aunque hoy se ha retrasado un poco la hora de la receta, eso no significa que no podáis hacer el plato para la cena, la receta que os propongo hoy es totalmente ligera y nutritiva, perfecta para comer antes de dormir: Panaché de verduras con queso curado. Plato típico francés a base de verduras cocidas, se presenta aderezado por el sabor y la textura del queso curado, consiguiendo un equilibrio perfecto que atraerá por igual a los más vegetarianos y a los que menos. ¿Dispuestos a preparar esta Panaché? Pues no os robo más tiempo con la presentación de la receta, comencemos.

Panaché de verduras con queso curado.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

• 8 puntas de espárragos trigueros.
• 8 puntas de espárragos blancos en conserva.
• 2 zanahorias cortadas en forma de bastones pequeños.
• 1/2 brócoli sin tallos.
• 150 gramos de hojas de espinaca.
• 10 champiñones laminados.
• 100 gramos de lonchas finas de queso curado.
• 4 tomates rojos y duros.
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Sal, pimienta, azúcar y perejil picado.

Preparación.

Ponemos a hervir al dente los espárragos trigueros, la zanahoria y el brócoli en un cazo con abundante agua y sal, habiendo escaldado previamente las espinacas. Escurrimos y enfriamos las verduras con agua y hielo. Mientras, pelamos y despepitamos el tomate cortándolo a dados pequeños, aliñándolos con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Dejamos que macere mientras preparamos el resto de la Panaché.

Una vez las verduras estén escurridas y refrescadas, ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y, por este orden, iremos salteando las verduras lo justo para que tomen color al fuego vivo. Primero los champiñones, luego los espárragos trigueros, el brócoli, la zanahoria, las espinacas y, por último, las puntas de espárragos blancos en conserva. Rectificamos de sal y de pimienta.

Montaje del plato.

En el fondo del plato colocamos dos cucharadas soperas del tomate macerado. Después, intercalamos las verduras dando un poco de forma a la composición y terminamos extendiendo las láminas de queso curado y aliñando con la maceración de los tomates. Decoramos con un poco de perejil picado.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.