Bienvenidos a nuestra receta de hoy, pienso sorprenderos con un plato realmente exquisito y cuidado. Y tampoco os dejéis llevar por el título, los ingredientes que utilizaremos son algo menos comunes, pero sin llegar a ser demasiado extraños ni caros. Al fin y al cabo, ¿no debemos sorprender también a nuestro paladar con algo que no conozca? Bueno, al nuestro y al de quien invitemos a comer, con esta receta ganaremos la puntuación más alta: Magret de pato con salsa de papaya y manzana. ¿Dispuestos a cocinar? ¡Pues a ello!

Magret de pato con salsa de papaya y manzana.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

Para el magret de pato:

• 2 magrets de pato.
• 1 copa de vino tinto.
• 1 copa de vino dulce.
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena.
• Sal y pimienta.

Para la salsa de papaya:

• 1/4 de papaya pelada y despepitada.
• El zumo de un limón.
• 30 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal y de pimienta.

Para las patatas panaderas con manzana:

• 2 patatas medianas.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 manzana ácida.
• Perejil picado, sal y pimienta.

Preparación.

Cortamos a rodajas finas las patatas y las manzanas, fileteamos la cebolla en tiras finas (juliana) y colocamos todo en una fuente de horno sazonando con la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Introducimos en el horno previamente precalentado a 200 º C durante 30 minutos y, cuando haya pasado el tiempo, espolvoreamos con perejil picado.

Mientras, elaboramos el magret de pato. Para ello, le aplicamos unos cortes por la parte de la piel y salpimentamos. Ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite y doramos el magret por la cara de la piel. le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado, pero sin que llegue a dorarse. Retiramos la grasa que ha soltado el magret de pato y lo colocamos en el horno junto con la sartén gratinándolo con la cara de la piel hacia arriba. Lo mantenemos bajo el gratinador durante unos 4 minutos, volteamos el magret de pato y lo dejamos otros dos minutos. Retiramos momentáneamente el magret de la sartén para sacar la grasa que ha liberado y la colocamos de nuevo en el fuego añadiendo los vinos y el vinagre. Dejamos cocer lentamente hasta que reduzca la salsa a la mitad del volumen inicial y la colamos, apagando también el fuego.

Ahora nos ponemos con la salsa de papaya pelándola y despepitándola reservando algunas de estas pepitas. La cortamos a pequeños dados y reservamos en un bol. Hervimos durante 4 minutos el zumo de limón con el azúcar, apagamos el fuego y añadimos los dados de papaya. Dejamos que infusione durante un rato hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Montaje del plato.

Le damos un golpe de horno al magret de pato antes de presentarlo en la mesa y lo cortamos en dos mitades, sacando dos filetes gruesos de cada una. Colocamos estos filetes en el costado del plato y salpicamos con la salsa de vinos caliente. Amontonamos las patatas y manzanas panaderas al lado del magret de pato y dibujamos un cordón alrededor con la salsa de papaya. Decoramos con romero.

Observaciones.

-Si no encontráis papaya podéis utilizar fresones.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.