Ha llegado el momento de ponernos a cocinar el segundo plato, y hoy os propongo una receta de pescado con la que seguro sorprenderéis a vuestros invitados: Lomo de atún con mermelada de cebolla. Sobre todo a los que son más exigentes, los de vuestra familia. Y es que hay recetas sencillas y otras que pueden resultar algo más complicadas de preparar, pero también podemos conseguir un resultado excepcional sin que por ello debamos sacrificar mucho esfuerzo. Y el plato de hoy así lo ejemplifica. ¿Me acompañáis a prepararlo? ¡A por el delantal!
Lomo de atún con mermelada de cebolla.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes para cuatro personas.
- 600 gramos de atún limpio en lomos.
- 3 cebollas medianas.
- 100 gramos de aceite de oliva.
- Un chorrito de Brandy o Cognac.
- Espárragos trigueros.
- Pimienta negra en grano.
- 1 cucharadita de café de azúcar.
- Tomillo en rama fresco.
- Sal.
Preparación.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina hasta que esta quede transparente, añadiendo también los granos de pimienta negra, la rama de tomillo, el azúcar y la sal. Cuando la cebolla haya adquirido el punto, vertemos el Brandy o Cognac y dejamos que se evapore completamente. Reservamos aparte la cebolla y, en la misma sartén, marcamos por ambos lados los lomos de atún a fuego fuerte, dejándolos algo crudos en el centro y dorados en sus dos caras. Salpimentamos.
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Ponemos un cazo a hervir con agua y sal y cocemos los espárragos trigueros hasta dejarlos al dente. Los colamos y los refrescamos para que no pierdan color.
Montaje del plato.
En un costado del plato ponemos los espárragos habiéndolos calentado previamente. Encima apoyamos el atún y, sobre este, la mermelada de cebolla. Espolvoreamos con perejil picado.
Observaciones.
-Si no disponéis de tomillo fresco podéis poner un poco del seco o, en su defecto, romero.
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Esta receta tiene muy buena pinta, pero mi pregunta es, ¿se podria hacer con otro pescado????.En casa el atún no gusta mucho.Gracias.
Podrías cambiar el pescado sin problemas, sobre todo si es por otro que mantenga la consistencia y sabores del atún. El salmón podría ser una alternativa, por ejemplo. La merluza otra, más que nada porque este pescado suele ser más aceptado por todos.