Hoy es un poco más tarde de lo habitual, pero eso no va a impedir que nos alimentemos perfectamente sin que menospreciemos a uno de los sentidos que más placer nos pueden aportar: el del gusto. ¿Acaso no es un auténtico placer el poder disfrutar de una sobremesa acompañados de nuestros mejores amigos o familiares? Pues preparaos a sorprenderles con el menú que os he preparado esta semana, empezando por el primer plato: Ensalada templada con anchoas. ¿Estáis listos para comenzar a cocinarla? Pues a ello.

Ensalada templada con anchoas.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para cuatro personas.

• 2 pimientos rojos.
• 2 berenjenas.
• 12 filetes de anchoas.
• 1 cucharadita de café de mostaza antigua.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Mezclum o brotes de ensalada.
• Piñones al gusto.
• Perejil picado, sal y pimienta.

Preparación.

Precalentamos el horno a 200 º C, introducimos los pimientos y  las berenjenas envueltos en papel de aluminio con un chorrito de aceite y sal y los asamos durante una hora. Sacamos del horno, retiramos los pimientos y las berenjenas del papel de aluminio y los pelamos, despepitamos y reservamos. Con el jugo que hayan soltado al asarse elaboraremos la vinagreta. Para ello, juntamos el jugo en un bol con la mostaza antigua, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta emulsionar al conjunto.

Aparte, cortamos los filetes de anchoa por la mitad, haciendo lo mismo con las berenjenas y los pimientos, procediendo a filetearlos en tiras de un grosor aproximado a las anchoas. Dejamos todos los ingredientes listos para servir.

Montaje del plato.

Con la ayuda de un aro de decoración, colocamos sobre el plato y por capas al pimiento, la berenjena, los filetes de anchoa y una ración de mezclum o brotes de ensalada. Añadimos unos piñones y espolvoreamos un poco de perejil picado, aliñando con la vinagreta.

Observaciones.

-Es recomendable utilizar siempre los jugos que sueltan las berenjenas y pimientos asados, podréis elaborar todo tipo de vinagretas realzando los sabores.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.