¿Qué tal se está presentando este jueves? Seguro que, a partir de este momento, la cosa cambia para mejor, con la receta que os traigo hoy conseguiréis alegrar hasta al día más nublado, y eso que de nubes parece que ya vamos bien servidos. Pero en la mesa se ha de espantar al mal tiempo, con el plato que vamos a preparar a continuación va a salir el sol en todos los estómagos que tengan la suerte de probarlo: Pollo con cigalas. Mar y montaña unidos por una receta clásica en la que se mezclan ingredientes que en un principio no casarían, consiguiendo una combinación de sabores realmente exquisita y sabrosa. ¿Os atrevéis a preparar este Pollo con cigalas? Pues ya podéis ir pescando el marisco, que el fuego ya está a punto.

Pollo con cigalas.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para cuatro personas.

• 1 kilo de pollo troceado.
• 4 cigalas medianas.
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 350 gramos de cebolla cortada en juliana.
• 200 gramos de tomate entero cortado a gajos.
• Hígado de pollo o una cucharadita de café de paté de pato.
• 1 taza de café de Brandy.
• 1/2 litro de agua.
• Sal y pimienta.

Para la picada:

• 6 almendras.
• 4 ajos.
• 2 galletas María.

Preparación.

Ponemos a dorar los ajos en una cacerola con aceite sin pelarlos, reservándolos aparte. Después, doramos las cigalas y las salpimentamos, reservándolas también para más tarde. Doramos el pollo de idéntica manera, ya salpimentado, y, cuando este ya haya cogido color, vertemos la copa de Brandy dejando que se evapore del todo. A continuación, y sin retirar el pollo de la cacerola, colocamos la cebolla y el tomate dejando que se pochen a fuego lento. Cuando las verduras estén bien pochadas, retiramos el pollo y lo reservamos, cubriendo el tomate y la cebolla con el agua, añadiendo también el paté o el hígado de pollo. Dejamos cocer unos 15 minutos y pasamos a colar el sofrito por el chino, obteniendo la salsa de acompañamiento para el pollo con cigalas. Colocamos todo junto dentro de la cacerola y dejamos que cueza durante otros diez minutos, añadiendo la picada en el último momento, justo cuando queden dos minutos. Para elaborar esta picada, trituramos los ajos reservados en un mortero, habiéndolos pelado antes, y juntamos las galletas y las almendras, machacando todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Montaje del plato.

Colocamos unos trozos de pollo en el centro del plato a modo de cama y, apoyada sobre estos, situamos una cigala. Salseamos todo el conjunto y decoramos con una ramita de perejil.

Observaciones.

-Os aconsejo que preparéis este Pollo con cigalas una hora antes de servir. Así, los sabores del conjunto se asientan, logrando un plato mucho más sabroso.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.