Vamos con la segunda receta de nuestro menú de la semana. Si la de ayer fue bastante ligera, como corresponde al primer plato, hoy le toca el turno al segundo, una receta con solomillo de cerdo ibérico fácil de preparar y que tampoco supone un aporte de calorías excesivamente alto. Carne, salsa, mostaza… componentes que harán de nuestro plato toda una combinación de sabores, perfecta para un menú de pareja o reunión familiar. O para el día a día, la cocina tampoco requiere de tanto tiempo si nos organizamos adecuadamente y tenemos a nuestro alcance los utensilios y alimentos necesarios. ¿Estáis preparados? Vamos allá.

Solomillo de ibérico con mostaza antigua.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes para dos personas.

• 300 gramos de solomillo de cerdo ibérico.
• Una cucharadita de mostaza antigua.
• 1 chorrito de brandy.
• 100 gramos de nata líquida.
• 50 gramos de arroz largo para la guarnición.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.

Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y doramos por completo el solomillo previamente salpimentado. El fuego ha de ser medio, asegurando un mejor cocinado sin el riesgo a que se queme el aceite. A continuación, echaremos el chorrito de brandy a la sartén con el solomillo y dejaremos que se evapore, retirando la carne y envolviéndola en papel de aluminio para que el calor penetre en el interior, asegurando su cocción en el centro. Tras haber sacado el solomillo de ibérico, añadiremos una cucharadita de mostaza antigua a la sartén y la mezclamos con los jugos de la carne, añadiendo la nata líquida y poniendo a hervir toda la mezcla hasta dejarla en una consistencia de salsa, procurando que no quede muy espesa y rectificando de sal y de pimienta. Hervimos el arroz y lo dejamos preparado para servir de acompañamiento al solomillo.

Montaje del plato.

Cortaremos el solomillo con un grosor no superior a un dedo y aprovecharemos todos los jugos que ha dejado en el papel de aluminio mezclándolos con nuestra salsa. Colocamos la carne sobre el plato amontonando las rodajas unas sobre otras, vertemos un poco de salsa por encima y alrededor del plato y acabamos decorando con una pizca de orégano o cualquier otra especia que nos guste.

Observaciones.

-Podemos cambiar el solomillo de cerdo ibérico por uno de ternera sin modificar la receta.

-Se puede cambiar el arroz como guarnición por unos champiñones.

-Es un plato económico que se prepara en poco tiempo y sin necesidad de ensuciar en exceso la cocina. Si lo probáis os encantará, perfecto como segundo plato.

Esta receta de nuestro menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Buscas ese artículo que te facilitará la vida a la hora de moverte entre los fogones? Seguro que lo tenemos nosotros.