¿No os entra hambre sabiendo que ya estamos a jueves? Normal, acostumbrados como estamos al menú de recetas, hoy es el turno del plato más contundente de toda la sobremesa. Aunque sin pasarse, claro, que tampoco sienta bien un exceso de calorías, sobre todo cuando estas tienden a asentarse en la barriga. Así que os he preparado un plato de carne como segundo que, si bien no hay que tomar en exceso, resulta agradecido degustar de vez en cuando: Solomillo de cerdo con setas. ¿Estás listos para hincar el cuchillo y el tenedor? Pues antes hay que prepararlo, empecemos.
Solomillo de cerdo con setas.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para cuatro personas.
- 500 gramos de solomillo de cerdo entero.
- 150 gramos de aceite de oliva.
- 200 gramos de setas frescas variadas o en conserva.
- 2 dientes de ajo pelados y enteros.
- 1 chorrito de Brandy o Cognac.
- 1 ramita de tomillo.
- Sal, pimienta y pimentón dulce.
Preparación.
Ponemos a dorar los ajos pelados en una sartén o cacerola con el aceite y, una vez dorados, los retiramos y reservamos. En el mismo aceite, doramos por todas las caras al solomillo de cerdo, previamente salpimentado, y añadimos el chorrito de Brandy o Cognac, dejando que este se evapore completamente. Retiramos el solomillo de cerdo de la sartén y lo envolvemos en papel de aluminio para que repose y vaya soltando sus jugos. A continuación, doramos ligeramente en el mismo aceite todas las setas ya limpias y escurridas, salpimentándolas y añadiendo al final del salteado una pizca de pimentón dulce, con cuidado de que no se queme, y el ramillete de tomillo. Retiramos la sartén del fuego y aprovechamos para desenvolver el solomillo de cerdo, mezclando los jugos que se hayan concentrado en el papel de aluminio con el salteado de setas. Cortamos el solomillo a filetes de un dedo de grosor y los juntamos con las setas, añadiendo también los ajos que teníamos reservados. Calentamos el conjunto suavemente, removiéndolo un poco, y lo dejamos a punto para servir.
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Montaje del plato.
Apilamos unas rodajas de solomillo de cerdo en el centro del plato y colocamos al lado algunas de las setas. Salseamos el conjunto con los jugos resultantes de la preparación y decoramos con perejil picado y una ramita de tomillo.
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