Hora de ir preparando nuestro segundo plato del menú semanal, la cocina ya está a punto y con todos los ingredientes preparados para ello. Y si hablamos de ingredientes, teniendo en cuenta el plato de ayer en el que mezclábamos la pasta templada con el bogavante, hoy os propongo una receta de carne con una de las piezas más jugosas del cerdo como principal protagonista: Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche con ajo confitado. Es un título algo largo, pero no os preocupéis, es un plato que está listo en muy poco tiempo. ¿A punto para sorprender a vuestros invitados? Perfecto, ¡a los fogones!

Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche con ajo confitado.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

•  800 gramos de solomillo de cerdo ibérico entero.
• 1 cucharada sopera de mostaza.
• 1/2 litro de leche.
• 1 decilitro de leche evaporada.
• 4 dientes de ajo con piel.
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Pimienta blanca, nuez moscada y sal.

Para el acompañamiento:

• 150 gramos de hojas de espinacas.
• 4 fresones.
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco o jerez.
• Sal.

Preparación.

Untamos el solomillo de cerdo ibérico con la mezcla de mostaza y sal y lo metemos en una cazuela con aceite y fuego al vivo para dorarlo por todas sus caras. Después, añadimos el ajo sin pelar para que tome color. Una vez hecho esto, retiramos toda la grasa de la cacerola y añadimos la leche y la leche evaporada, dejando cocer a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, retiramos el solomillo de cerdo ibérico y dejamos evaporar el resto de la salsa hasta que coja textura. Añadimos sal y nuez moscada hasta dejarla al punto, retiramos del fuego, pelamos los ajos y trituramos bien toda la salsa, colándola y vertiéndola de nuevo en una cacerola. Cortamos el solomillo de cerdo ibérico en filetes y lo introducimos dentro de la salsa de ajos confitados, dejándolo todo a punto para calentar y servir.

Mientras, preparamos la guarnición. Para ello, escaldamos en agua hirviendo con sal a las espinacas, enfriándolas después y dejando que se escurran. Las aliñamos con la mezcla de aceite de oliva, vinagre y sal. Aparte, cortamos los fresones a tiras.

Montaje del plato.

En un lado del plato ponemos las espinacas aliñadas con las tiras de fresón colocadas por encima. En el costado, preparamos unos filetes de solomillo de cerdo ibérico con su salsa. Para decorar, espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Observaciones.

-Si no encontráis leche evaporada se puede prescindir de ella.
-Para escaldar: se utiliza un cazo con abundante agua y sal, con el fuego muy vivo. Basta con introducir las espinacas y, cuando arranca de nuevo el hervor, retirar y refrescar inmediatamente. Así no pierden color, manteniendo intacto el verde intenso.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.