Uy, que ya es jueves y todavía no había empezado con el menú semanal… Pero eso lo soluciono yo ahora mismo, os voy a preparar una receta de entrante con la que vais a disfrutar como niños: Ensalada templada de otoño con cebolla confitada y setas. Este es un primer plato ligero para abrir el apetito a lo que viene después, siendo esta una de las mejores prácticas que podéis tener a la hora de elaborar el menú de cada día. Sí, el menú ha de ser completo, equilibrado, adaptado a nuestras necesidades físicas, nutritivo y, que a nadie se le olvide, apetitoso y que entre igual de bien por el estómago como por la vista. ¿Preparados para poner todos estos conceptos en práctica? Pues nada mejor que meterse en harina, empezamos.

Ensalada templada de otoño con cebolla confitada y setas.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

• 100 gramos de setas «rebozuelo».
• 1 granada.
• 300 gramos de cebolla.
• 20 gramos de piñones.
• 60 gramos de aceite de oliva.
• 1 bolsa de brotes de ensalada frescos.
• Sal y pimienta.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada sopera de vinagre de módena.
• 1 cucharada sopera de miel de romero.
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Preparación.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos los piñones, retirándolos y reservándolos. En ese mismo aceite, confitamos la cebolla cortada a tiras (juliana) a fuego muy lento hasta que quede dorada pero tierna, y salpimentamos. Escurrimos el aceite sobrante de la sartén, reservamos la cebolla y, en la misma sartén, vertemos de nuevo el aceite y salteamos los rebozuelos ya limpios. Salpimentamos. Para terminar con la preparación previa, desgranamos la granada y reservamos los granos.

Para elaborar la vinagreta, mezclamos la miel con el vinagre, la sal y la pimienta. Una vez hayamos mezclado todo bien, vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una vinagreta perfectamente emulsionada.

Montaje del plato.

Aliñamos los brotes de ensalada frescos en un bol con la vinagreta. En el centro de un plato, colocamos la cebolla confitada, encima la ensalada ya aliñada, salpicamos los rebozuelos y terminamos decorando con piñones y granos de granada, todo ello templado.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.