Vamos con nuestro primer plato del menú semanal, hoy os traigo una receta sencilla y fresca par el clima caluroso en el que nos encontramos. Y es que los platos fríos y ligeros son los que mejor sientan actualmente en el estómago, y nada mejor para abrir el apetito que una ración de verduras frescas con un toque de pasta y queso: Ensalada de Cous Cous y queso de cabra. Este tipo de recetas se pueden combinar de cientos de maneras diferentes, y la de hoy es tan sabrosa que seguro que la prepararéis más de una vez. ¿Queréis saber cómo se hace? Pues habéis llegado en el momento justo, ya tenemos listo todo lo necesario.

Ensalada de Cous Cous y queso de cabra.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas.

• 125 gramos de Cous Cous.
• 15 gramos de agua.
• 150 gramos de brotes de ensalada.
• 20 gramos de tomate a daditos sin pepitas ni agua.
• 4 lonchas finas de queso de cabra en rulo.
• 20 gramos de pimiento rojo a daditos.
• 20 gramos de pimiento verde a daditos.
• 20 gramos de berenjena a daditos.
• 20 gramos de calabacín a daditos.
• 20 gramos de cebolleta a daditos.
• 30 gramos de aceitunas de Aragón sin hueso.
• 10 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Cebollino picado, sal y pimienta.

Para la vinagreta:

• 10 gramos de miel.
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
• 30 gramos de aceite de oliva virgen.
• 4 gajos de naranja.
• Nueces troceadas.
• 2 hojas de menta picadas.
• Cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación.

Ponemos a hervir el agua y, cuando alcance el punto de ebullición, echamos dentro la pasta de Cous Cous removiendo de vez en cuando para que los granitos queden sueltos y no apelmazados. Una vez cocidos, escurrimos y, en una fuente, mezclamos el Cous Cous con la mantequilla. Esta se deshará fácilmente gracias al calor de la pasta.

En una sartén con el aceite, doramos ligeramente los pimientos, la cebolleta, el calabacín, la berenjena, el tomate y las aceitunas. Salpimentamos, retiramos del fuego y mezclamos con el Cous Cous, rectificando de sal y dejando enfriar.

Para la vinagreta, juntamos todos los ingredientes cortando los gajos de naranja a daditos.

Montaje del plato.

En el centro del plato, ponemos el Cous Cous con las verduras sofritas y por alrededor los brotes de ensalada. Encima del Cous Cous colocamos una loncha del queso de cabra y aliñamos el conjunto con la vinagreta. Terminamos la decoración espolvoreando cebollino picado.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.