Segundo plato para nuestro menú de la semana y una receta de carne en la que utilizaremos ingredientes equilibrados, con una presentación apta para todos los gustos: Brochetas de pollo con aguacates, tomatitos y salsa de yogur con pepinos. El título es algo largo, pero no temáis, la receta de este jueves es verdaderamente sencilla. Como todas las que acostumbro a proponer, no hay porqué tirarse mucho tiempo en la cocina para preparar unos alimentos realmente buenos. Y la receta de hoy es una muestra, las brochetas son tan divertidas de hacer como de comer.

Brochetas de pollo con aguacates, tomatitos y salsa de yogur con pepinos.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

Para las brochetas:

• 300 gramos de pechuga de pollo.
• 8 tomatitos cherry.
• 2 aguacates.

Para el adobo:

• 2 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharada sopera de granos de pimienta negra.
• 1 cucharada sopera de cilantro.
• 1 cucharada sopera de vinagre de jerez.
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa de yogur y pepino:

• 1 yogur griego.
• 1 pepino pequeño.
• 1 decilitro de leche evaporada (Ideal).
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.

Preparación.

En primer lugar, prepararemos las brochetas. Para ello, cortamos el pollo a dados regulares, luego el aguacate de la misma forma y lavamos y secamos los tomates cherry. Elaboramos el adobo triturando con la batidora eléctrica todos los ingredientes y sumergimos el pollo en su interior durante quince minutos. Mientras, elaboramos la salsa de yogur con pepino: salteamos el pepino cortado fino durante unos 3 o 4 minutos en el aceite. Lo trituramos y añadimos la leche evaporada, mezclándolo manualmente con varillas. Añadimos el yogur griego y seguimos mezclando hasta que quede una salsa bien ligada, salpimentando al gusto.

Insertamos en palos de brocheta el pollo ya macerado, el tomate cherry y el aguacate. Doramos las brochetas por sus costados en una sartén con un poco de aceite y las retiramos, dándoles unas últimas pinceladas de adobo.

Montaje del plato.

Colocamos las brochetas en el plato, les añadimos un poco de adobo y vertemos una pequeña cantidad de salsa de pepino y yogur. Terminamos la receta decorando con un poco de perejil o romero.

Observaciones.

-Si no encontráis cilantro las brochetas de pollo se pueden preparar con perejil.
-Si no encontráis leche evaporada, la salsa puede prepararse con leche entera.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.