Ha llegado la hora del plato preferido por los más golosos, ese momento en el que rematamos la sobremesa con algo dulce y espectacular: el postre. Y el de hoy os aseguro que causará auténtica sensación: Coulant de chocolate. Textura esponjosa, el sabor dulce, aromático y algo amargo que aporta a todo el conjunto el chocolate y un relleno fundido que se derrama al hundir la cuchara, así es este Coulant. ¿A quién le apetece aprender cómo se prepara uno de los dulces más impresionantes de la pastelería? Pues no os hago esperar más, pongámonos manos al chocolate.

Coulant de chocolate.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 6 personas.

• 1 yema de huevo.
• 1 huevo entero.
• 63 gramos de chocolate de cobertura.
• 63 gramos de mantequilla.
• 28 gramos de harina.
• 50 gramos de azúcar.

Para el relleno:

• 36 gramos de chocolate de cobertura cortados en dados de 6 gramos (un dado por Coulant).
• 1 cucharada sopera de harina.

Para decorar:

• Menta, arándanos, frambuesas o helado de vainilla.

Preparación.

Fundimos el chocolate en un recipiente al baño maría, le incorporamos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien ligado. Sacamos el recipiente del fuego y dejamos templar. A continuación y en un bol aparte, montamos la yema, el huevo y el azúcar hasta que doblen el volumen. Después, incorporamos con cuidado el chocolate y la mantequilla fundidos removiendo suavemente con unas varillas manuales, añadimos la harina tamizada mezclando con igual cuidado y colocamos esta mezcla en el interior de una manga pastelera, rellenando unos moldes de magdalena hasta la mitad. Colocamos el dado de chocolate enharinado y cubrimos de nuevo con la mezcla de Coulant de la manga pastelera sin que llegue al borde del molde. Colocamos nuestros Coulants en el congelador durante dos horas y, cuando falten unos veinte minutos para que cumpla el plazo, vamos precalentando el horno a 250 º. Metemos los Coulants y horneamos a 200 º durante 13 minutos, dependiendo siempre de cómo sea nuestro horno.

Montaje del plato.

Sacamos los Coulants del horno y retiramos los moldes con cuidado de no quemarnos. Colocamos una unidad en cada plato, espolvoreamos con azúcar Glass y decoramos al gusto con arándanos, frambuesas, helado de vainilla… ¡Echadle imaginación!

Observaciones.

-Para realizar los Coulants de chocolate, recomiendo la utilización de los moldes de Muffins de Lékué. Al ser de silicona son realmente prácticos de utilizar y de desmoldar.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.