Y llegó el momento más esperado de la semana, la elaboración del postre para nuestro menú de recetas. Sí, poco importa que no seáis demasiado golosos, el postre siempre acaba siendo el plato más popular de toda la sobremesa. Porque es dulce, porque su sabor siempre es agradable, porque suele acumular un mayor mimo y tiempo de preparación y, además, porque se le suele dedicar un mayor esfuerzo para presentarlo. Y nuestra receta de hoy es un compendio de todo eso: Peras asadas con crema de toffee y chocolate. Sólo por el nombre ya habrá muchos que reserven un trozo de su estómago para este postre, y os garantizo que quedarán más que satisfechos. ¿Queréis probarlo? Pues primero hay que hacerlo, vamos allá.

Peras asadas con crema de toffee y chocolate.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para cuatro personas.

• 4 peras grandes de piel dura y bien prietas.
• 3 cucharaditas de aguardiente.
• 2 cucharaditas de aceite de girasol.
• Una pizca de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar (mejor moreno).

Para la salsa de toffee:

• 50 gramos de azúcar.
• 15 gramos de agua.
• 120 gramos de nata líquida.
• 1/2 cucharadita de café de vainillina.
• Una pizca de cardamomo.

Para la salsa de chocolate:

• 60 gramos de chocolate negro (de cobertura).
• 1 decilitro de agua.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Canela molida.

Preparación.

Pelamos las peras sacándoles el corazón junto con el rabo y las cortamos en vertical en cuatro partes. Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén y doramos los cuartos de pera por ambos lados a fuego medio. Cuando estén a medio cocer, echamos el azúcar para que se caramelicen ligeramente. Al final de la cocción, vertemos el aguardiente y dejamos evaporar del todo, retirando las peras del fuego y reservando para la presentación del postre.

Toca elaborar la crema de Toffee. Ponemos un cazo al fuego y hervimos la nata con la esencia de cardamomo. Reservamos. Mientras, hacemos un caramelo en otro cazo con el azúcar y el agua, a fuego lento e intentando que no se haga muy oscuro. Añadimos la nata líquida ya hervida y dejamos que siga cociendo todo a fuego lento hasta obtener una consistencia de salsa. Pasamos a entibiar esta crema de Toffee en un bol y, una vez ya esté tibia, batimos con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia espumosa.

Para preparar la salsa de chocolate negro, ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes, cocemos lentamente removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Después, trituramos, colamos y dejamos enfriar.

Montaje del plato.

Colocamos en el plato la crema de toffee, encima las peras y bañamos todo el postre con la salsa de chocolate. Terminamos la decoración con unas hojas de menta.

Observaciones.

-Si no encontráis cardamomo, las peras con crema de toffee y chocolate se pueden preparar igual.
-La vainillina se puede sustituir por vaina natural de vainilla, el sabor es mucho más agradable y delicado.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.