¿Qué sería de un buen menú sin un segundo plato? Ese es el momento de la comida en el que se ha de preparar la receta más contundente, aunque siempre teniendo en cuenta cómo haya sido el plato anterior y los entrantes. Ya sabéis que siempre presto mucha atención a las calorías del menú, intentando que el aporte de energía tampoco exceda juntando los tres platos. Y si ayer utilizamos queso, mantequilla y otros ingredientes algo calóricos para realizar el Gratén de patatas y Roquefort, hoy toca aligerar el segundo plato para que no resulte excesivamente calórico. ¿Qué he elegido? Un pescado tan sabroso como equilibrado: el bacalao. Acompañado de una guarnición de cebolla confitada que le aportará el contrapunto de sabor a tan delicioso plato. Acompañadme en su elaboración, os aseguro que sorprenderéis al que lo pruebe.

Lomos de bacalao con cebolla confitada.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para tres personas.

• 3 lomos de bacalao de 150 gramos cada uno (aproximadamente).
• 3 dientes de ajo aplastados.
• 700 gramos de cebolla cortada a tiras (juliana).
• 1 ramita de tomillo.
• 60 gramos de vinagre de vino blanco.
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 10 gramos de harina.
• 10 gramos de pimentón dulce.
• Sal y pimienta.

Preparación.

Enharinamos ligeramente los lomos de bacalao y los freímos en el aceite bien caliente teniendo cuidado de no freírlo demasiado, puede quedar seco. Retiramos el bacalao y, en la misma sartén, freímos los ajos y la cebolla, primero a fuego muy vivo para luego bajar la intensidad y que vaya pochando despacio hasta adquirir un tono transparente. A continuación, introducimos la ramita de tomillo y salpimentamos. Por último, incorporamos a la sartén el vinagre y el pimentón, reducimos el vinagre hasta que se evapore totalmente y retiramos la cebolla, ya confitada, colocándola encima de los lomos de bacalao.

Montaje del plato.

Presentamos el lomo de bacalao con su montoncito superior de cebolla, decoramos alrededor con un poco del aceite en el que hemos hecho el confitado y rematamos con una ramita fresca de tomillo.

Observaciones.

-Este plato es mejor comerlo el día después, reposado se potencian los sabores de la receta.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.