Hemos llegado al viernes, último día de la semana laboral y de nuestro menú de la semana. Después de los dos platos anteriores, toca preparar un postre que deleite a nuestros invitados dejándoles el mejor sabor de boca posible de la íntima velada que hemos pasado juntos. ¿No son estas razones necesarias como para elaborar algo dulce, sabroso y que entre tanto por la vista como por el estómago? De una simpleza absoluta, hoy os propongo una crema con sabor a vainilla que destaca por el aromático gusto que deja en la boca: la Crema Cassonade. Es una receta para postres con la que triunfaréis, sin que haya que preparar un enorme tinglado para elaborarla. ¿Os apetece conocer cómo se hace? Estáis en el sitio y momento indicados, nuestro plato empieza ya.

Crema Cassonade.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos + 2 horas entre reposo y cocción.

Ingredientes para cuatro personas.

• 4 yemas de huevo.
• 2 vainas de vainilla frescas.
• 75 gramos de azúcar.
• 125 gramos de leche.
• 350 gramos de nata líquida.
• Azúcar moreno para quemar la parte superior.

Preparación.

Abrimos longitudinalmente las vainas de vainilla y, con ayuda de una cucharilla, extraemos todas las semillas negras del interior de las vainas y las introducimos en un bol al que añadiremos las yemas de huevo, batiendo bien para que se mezclen. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo de forma vigorosa, siempre con las varillas manuales. Vertemos la leche y la nata, mezclamos bien todo el conjunto y lo colamos. Dejamos reposar una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 120 º C, mejor si este tiene ventilador. Introducimos la crema en cazuelitas o cualquier otro recipiente individual que aguante el calor y que después podamos utilizar para presentar, y cocemos la crema Cassonade durante una hora aproximadamente comprobando el momento en el que quede cuajada. Retiramos y dejamos enfriar.

Montaje del plato.

Preparamos una cazuelita con la crema Cassonade por persona y espolvoreamos la parte superior con azúcar moreno. Con la ayuda de un soplete o pala de quemar, quemamos el azúcar justo antes de servir.

Observaciones.

–Es importante colar siempre las cremas, ya que así evitamos que puedan quedar grumos o trocitos pequeños de vaina. Incluso sacar la espuma que se forma al batir. Con este pequeño truco siempre quedarán más finas.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.