Empieza una nueva semana para nuestro menú de recetas y, aprovechando que la primavera ya ha aparecido por nuestra puerta trayendo consigo el sol y el buen tiempo, toca adaptar nuestra cocina a los ingredientes más frescos y a aquellos que puedan estar en temporada. Y este es el caso del primer plato que os traigo hoy: Tartar de tomate con micro ensalada y langostinos, un título algo largo para una receta sencilla de hacer, fresca y con una presentación de lujo. Ya sabéis que por los ojos también comemos, así que cuanto mejor presentemos nuestros platos más impresionados quedarán nuestros comensales. ¿Estáis preparados para meterle mano a esta receta? Afilad los cuchillos, toca adentrarse en la cocina.
Tartar de tomate con micro ensalada y langostinos.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes.
- 4 langostinos.
- 4 tomates rojos duros.
- 2 dátiles.
- 20 gramos de piñones.
- 1/2 cebolleta.
- Brotes de ensalada.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Para la vinagreta:
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
- Piñones tostados y troceados.
- Sal y pimienta.
Preparación.
Escaldamos los tomates en un cazo con agua hirviendo y los dejamos dentro hasta que arranque de nuevo el hervor, colocándolos rápidamente en agua fría a la que le habremos añadido cubitos de hielo, así interrumpimos la cocción de los tomates. A continuación los pelamos, extraemos las pepitas y todo el agua que contengan, cortándolos en dados muy pequeños. Juntamos los tomates con la cebolleta picada y los dátiles, también picados. Cogemos una sartén y tostamos un poco los piñones, picándolos a trocitos con la ayuda de un cuchillo. Mezclamos con el tartar de tomate, reservando algo de la picada de piñones para la vinagreta, y aliñamos con un poco de vinagre de Módena, sal y pimienta, guardando el tartar de tomate para montar en el plato.
Salteamos los langostinos en una sartén con un poco de aceite, previamente pelados y sin cabeza, y salpimentamos. Por último, preparamos la vinagreta con todos nuestros ingredientes y emulsionamos para que quede bien mezclada.
Montaje del plato.
Con la ayuda de un aro de metal para cocina, colocamos el tartar de tomate, los brotes de ensalada ya limpios, los langostinos y aliñamos con la vinagreta. Sacamos el aro y espolvoreamos el plato con los piñones que teníamos reservados, decorando con un hilo de vinagreta y perejil picado.
Observaciones.
-Si te gusta el aguacate puedes mezclar un poco con el tartar picado, le queda muy bien.
Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.
