Jueves lluvioso en muchas partes de nuestro país y un día para quedarse el máximo de tiempo en casa alargando la sobremesa en torno a un menú caliente y, por qué no, algo más contundente para superar esta oleada de fresco. Y como hoy toca el segundo plato, ¿qué tal una receta de pescado? Algo más elaborada, perfecta para una velada íntima o familiar, una receta que sorprende al presentarse en el plato y degustarse… Sí, así es la Merluza rellena de gambas y puerros. Y si con este nombre ya se os ha hecho la boca agua, preparaos para probarla. Y prepararla, claro, la magia de la cocina no sólo se limita a la mesa, también está presente en las ollas.

Merluza rellena de gambas y puerros.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 2 personas.

• 300 gramos de merluza fresca entera en dos lomos para rellenar y sin espinas (mejor la parte de la cola).
• 7 gambas frescas.
• 60 gramos de puerro.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la salsa:

• Las cabezas de las gambas y las peladuras.
• 50 gramos de cebolla picada.
• 1 taza de café de vino blanco.
• 200 gramos de nata líquida.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.

Para empezar, nos ponemos con la salsa. Pelamos las gambas y les sacamos la cabeza, reservando las colitas peladas. En un cazo, pochamos la cebolla con aceite y después las cabezas y peladuras de las gambas. Es importante ir aplastando las cabezas mientras se pochan con la espátula de remover, así van soltando todo el jugo de su interior. Una vez pochados todos los ingredientes, añadimos el vino y lo dejamos reducir o evaporar del todo. Vertemos la nata y dejamos que hierva nuestra salsa hasta que adquiera consistencia. Salpimentamos y colamos el conjunto con un colador.

Ahora preparamos el relleno de la merluza. En una sartén con un poco de aceite, freímos ligeramente las colitas de las gambas peladas, salpimentamos, las sacamos, procedemos a cortarlas a cachitos y reservamos. En ese mismo aceite, pochamos el puerro cortado muy fino a fuego lento y salpimentamos. Pasamos a juntar el puerro con las gambas y, fuera del fuego, ligamos estos dos ingredientes con un poco de la salsa preparada anteriormente.

Y terminamos nuestra receta preparando la merluza. Salpimentamos los dos lomos, untamos uno de ellos con el relleno de gambas y puerros y ponemos el otro lomo encima a modo de tapa (como un bocadillo). Atamos la merluza y la asamos en el horno a 200 º C, habiéndolo precalentado previamente durante 20 minutos.

Montaje del plato.

Después de retirar el atado, cortamos la merluza y la colocamos en el centro del plato, vertemos salsa alrededor y servimos caliente.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.