Turno para el segundo plato de esta semana, nuestro menú de recetas empieza a coger forma de auténtica sobremesa. Y hoy haremos un segundo en el que prima el pescado como ingrediente principal, acompañado de una crema clásica de verduras que le sienta como anillo al dedo: Bacalao con crema fina de Vichysoisse. No me digáis que por el nombre no os entra ya el apetito, pero esperad a verlo presentado en el plato. ¡Os encantará! Además de resultar una auténtica delicia para saborear, también proporciona una grata experiencia a la hora de prepararlo. ¿No es este uno de los motivos principales por los que adentrarse en la cocina? Así que dejémonos llevar por los fogones y disfrutemos preparando este bacalao, nuestros invitados quedarán con el estómago lleno y una sonrisa plena.

Bacalao con crema fina de Vichysoisse.

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para cuatro personas.

• 400 gramos de lomo de bacalao desalado.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolleta.
• 1 pimiento del piquillo.
• 10 gramos de almendra laminada.
• Aceite de oliva virgen y perejil picado.

Para la Vichysoisse.

• 2 puerros grandes.
• 1 patata grande.
• 1 cebolla fresca.
• 20 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1/2 litro de leche.
• 2 decilitros de nata líquida.
• Sal, pimienta, nuez moscada y cebollino picado.

Preparación.

Primero nos dedicaremos a preparar la crema de vichysoisse. Para ello, cortamos finamente las verduras y las pochamos suavemente en una cacerola con la mantequilla y el aceite. A media cocción procedemos a salpimentar. En el momento en el que las verduras adquieran una textura blanda, vertemos agua mineral hasta cuatro dedos por encima de ellas y cocemos el conjunto durante unos 20 minutos. Trituramos y pasamos por el chino para eliminar grumos y fibras e incorporamos la leche, la nata, la nuez moscada y rectificamos de sal y de pimienta. Reservamos en la nevera.

A la hora de preparar el bacalao, ponemos a hervir al puerro y a la cebolleta entero en un cazo durante unos 10 minutos. Sacamos las verduras y, cuando arranque de nuevo el hervor, colocamos el bacalao y dejamos cocer durante 3 minutos bajando ligeramente el fuego.

Montaje del plato.

Vertemos la crema Vichysoisse en un plato hondo, el lomo de bacalao escurrido y sin piel en el centro y le echamos un chorrito de aceite de oliva. En la crema, ponemos unos dados pequeños de pimiento del piquillo, las almendras laminadas y espolvoreamos con cebollino.

Esta receta del menú semanal está patrocinada por la sección de cocina de Cosas de Regalo. ¿Quieres prepararla de una manera aún más sencilla? Utiliza nuestros accesorios de menaje.